Taça de manga com limão

Rendimento: 8 taças

Tempo de preparo: 1 hora de preparo + 1 hora de refrigeração + 15 minutos de finalização

Ingredientes

Creme de confeiteiro

• 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)
• 3 gemas de ovo (90g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (20g)
• 2 colheres (sopa) de Qualy Cremosa Sem Sal em temperatura ambiente (20g)

Manga em calda

• 1 xícara (chá) de água (240ml)
• 5 colheres (sopa) de açúcar refinado (60g)
• 2 mangas maduras, mas ainda firmes, sem casca e sem caroço, em cubos (370g)
• Suco e raspas de 1 limão Tahiti (50ml) (15g)

Biscoito tuile

• 2 claras de ovo (60g)
• 3 ½ colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (30g)
• 3 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo (30g)
• 2 colheres (sopa) de Qualy Cremosa sem Sal (20g)

Finalização:

– Raspas de limão para decorar

Modo de preparo

Creme de confeiteiro:

1. Em uma panela média, leve o leite e metade do açúcar refinado ao fogo até ferver e desligue o fogo.
2. Coloque as gemas, o restante do açúcar e o amido de milho em uma tigela e bata bem com um batedor de arame até que a mistura fique esbranquiçada. Coloque o leite fervido, ainda quente, nessa mistura, aos poucos, mexendo sempre.
3. Coloque a mistura de leite e gemas na panela e volte ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar, na consistência de um mingau espesso. Desligue o fogo e passe o creme de confeiteiro por uma peneira, para retirar possíveis grumos.
4. Armazene o creme em um pote e coloque o filme plástico tocando no creme, para que não se forme a película, e leve à geladeira.

Manga em calda:

5. Em uma panela pequena, leve a água e o açúcar ao fogo médio para ferver, apenas até que o açúcar esteja dissolvido. Desligue o fogo.
6. Acrescente a manga em cubos, o suco de limão e as raspas de limão, e mexa bem. Coloque a manga e a calda em um pote e leve à geladeira.

Biscoito tuile:

7. Misture todos os ingredientes com um batedor de metal, para obter uma massa mole, bem homogênea.
8. Com duas colheres pequenas, de café, pingue pequenas porções da massa em uma assadeira untada, e espalhe para formar um disco. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 minutos, ou até que os biscoitos tuile estejam dourados. Reserve.

Finalização:

9. Monte as sobremesas individualmente em taças, alternando uma camada de biscoito tuile esfarelado no fundo da taça, cubos de manga sem a calda e creme de confeiteiro. Finalize com cubos de manga e um disco de biscoito tuile, coloque as raspas de limão e sirva em seguida.